Hola de nuevo!!
Ultimamente la verdad es que tengo el blog un poquito abandonado, pero bueno....he ido guardando material fotografico y hoy voy ha retomar la labor nada mas y nada menos que con un estupendo cocido.
Al ataque!!!
Ingredientes para 4 personas:
Carne:
- 1hueso de jamón .
- 1 hueso de ternera.
- un trozo de costilla salada.
- una pata de cerdo salada.
- un trozo de morcillo de ternera.
- una pechuga con su ala, de gallina o una carcasa de pollo.
- un trozo de tocino fresco.
- chorizo y morcilla.
Verdura:
- garbanzos (a poder ser de Pedrosillano, de La Bañeza, León , que son de los pequeñitos y son excelentes). 400 gr. (100 x persona).
- 4 patatas hermosas.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- una cebolla.
- 1 trozo de apio.
- 1 nabo.
- unas hojas de col.
- un buen trozo de calabaza.
VAMOS AL LÍO:
- La noche de antes, ponemos los garbanzos en remojo, con un puñado de sal. Mas del doble de agua que de garbanzos.
- Llenamos 3/4 partes de agua una olla grande y en frío ponemos toda la carne a excepción del chorizo y la morcilla .
Ultimamente la verdad es que tengo el blog un poquito abandonado, pero bueno....he ido guardando material fotografico y hoy voy ha retomar la labor nada mas y nada menos que con un estupendo cocido.
Al ataque!!!
Ingredientes para 4 personas:
Carne:
- 1hueso de jamón .
- 1 hueso de ternera.
- un trozo de costilla salada.
- una pata de cerdo salada.
- un trozo de morcillo de ternera.
- una pechuga con su ala, de gallina o una carcasa de pollo.
- un trozo de tocino fresco.
- chorizo y morcilla.
Verdura:
- garbanzos (a poder ser de Pedrosillano, de La Bañeza, León , que son de los pequeñitos y son excelentes). 400 gr. (100 x persona).
- 4 patatas hermosas.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- una cebolla.
- 1 trozo de apio.
- 1 nabo.
- unas hojas de col.
- un buen trozo de calabaza.
VAMOS AL LÍO:
- La noche de antes, ponemos los garbanzos en remojo, con un puñado de sal. Mas del doble de agua que de garbanzos.
- Llenamos 3/4 partes de agua una olla grande y en frío ponemos toda la carne a excepción del chorizo y la morcilla .
- A medida que se va generando una espuma en la superficie del guiso, la vamos retirando con la espumadera.
- Manteniendo el cocido a fuego suave, cuando rompa a hervir , añadiremos los garbanzos previamente escurridos y lavados .
-transcurridos unos minutos, añadiremos toda la verdura menos las patatas ,la calabaza y la zanahoria.
- dejamos cocer entre 2 y 3 horas en función de la dureza de los garbanzos, añadiendo agua si es necesario.
- cuando falten 3/4 de hora, añadiremos las patatas ,la calabaza y la zanahoria.
- Finalmente, cuando falte 1/2 hora para terminar, añadiremos el chorizo y la morcilla.
- Cuando acabe la cocción , colamos el caldo y reservamos la carne y la verdura.
- con el caldo haremos una sopa de pasta al gusto y posteriormente serviremos la verdura y la carne
para que cada comensal se sirva lo que le apetezca.
