INGREDIENTES (para 4 personas):
-1/2 kilo de espinacas frescas
- 6 lonchas de 1 cm, de tocino ibérico.(puede emplearse también jamón o panceta).
- 1/2 cebolla (muy picada).
- Un puñadito de pasas y otro de piñones.
- Un diente de ajo.
- Una pizca de azúcar.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
MANOS A LA OBRA:
- En una olla grande, ponemos a hervir agua con un puñado de sal .
cuando comience la ebullición , echamos las espinacas previamente lavadas.
Las dejaremos hervir 10 minutos, las colaremos y reservamos bien escurridas.
- Ponemos en una sartén , un chorro de aceite de oliva (más o menos 4 cucharas soperas).
Cuando esté caliente , ponemos el tocino troceado y doramos.
- A continuación, añadimos la cebolla (bien picadita como he comentado antes), y con cuidado
de no quemarla, la pochamos a fuego lento.
- Cuando empiece a dorarse la cebolla, espolvoreamos 2 o 3 cucharadas de azúcar, para
caramelizar ligeramente el contenido de la sartén.
- Seguidamente, echamos conjuntamente las pasas y los piñones, y removemos 3 o 4 minutos.
- Es el turno del ajo picado, lo sofreímos un par o tres de minutos y seguimos.
- Recuperamos ahora las espinacas que teníamos reservadas y escurridas, y las mezclamos
convenientemente con todo lo demás. Salamos.
- Removemos bien todo un par o tres de veces para que la verdura tome bien el gustito
del sofrito previo , (dejando cocer a fuego suave mientras tanto unos 5 minutos)
- Dejamos reposar 5 minutos y sacamos el resultado de la sartén con una espumadera,
para desechar el exceso de líquido.
- Servimos caliente y disfrutamos de este sencillo, pero sorprendente plato.
- Espero que os guste!!!!
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